Cualquiera puede servir un cóctel. Pero solo quien conoce los licores del mundo, sus historias y su trasfondo deja de ser uno más del montón y se convierte en una persona fascinante. Hablar de licores es elegancia pura.
Una bebida cubana con ayuda de Washington
El Daiquiri nació en Cuba en 1896, cerca de la localidad minera de Daiquirí. Su creador tradicional, el ingeniero estadounidense Jennings Cox, recibió unos invitados y descubrió que se había quedado sin ginebra para recibirlos.Tenía ron Bacardí, unas limas que cortó de su propio jardín, azúcar y hielo. Improvisó una bebida y, casi sin proponérselo, se volvió tremendamente popular en la ciudad de Santiago de Cuba.Décadas después, Estados Unidos prohibió el alcohol entre 1920 y 1933. Pero Cuba seguía sirviéndolo. La Habana se convirtió entonces en un destino predilecto para los estadounidenses que querían beber, y el Daiquiri pasó de ser un clásico cubano a conquistar los bares del norte.Así que el Daiquiri tiene una ironía histórica bastante deliciosa: nació porque un hombre se quedó sin ginebra y se hizo famoso, en parte, porque Estados Unidos decidió prohibir el alcohol.Ron, lima, azúcar y una pequeña lección de historia.
Ingredientes
-60 ml (2 oz) de Ron Blanco Cubano (tradicionalmente un ron ligero de caña, seco y de carácter vivo).-22 ml (3/4 oz) de Jugo de Limón Sutil fresco (el limón criollo/verde pequeño, ácido y aromático, nunca limones amarillos grandes o embotellados).-15 ml (1/2 oz) de Jarabe Simple (o 2 cucharaditas de azúcar blanca bien fina disuelta directamente en el jugo).
Instrucciones
1. Enfría la copa: Toma una copa tipo Coupe o martini y déjala enfriar en el congelador o con hielo mientras preparas la mezcla.2. Añade los ingredientes: Vierte el ron blanco, el jugo de limón fresco y el jarabe de azúcar dentro de una coctelera metálica.3. El hielo y la sacudida (Shaking): Llena la coctelera con abundante hielo en cubos, agita enérgicamente durante 10 a 12 segundos.4. Doble colado y servicio: Retira el hielo de la copa fría y vierte el contenido de la coctelera usando un colador fino (strainer) para retener cualquier esquirla de hielo o pulpa.5. Decoración: Tradicionalmente no lleva decoración (ni sombrillitas, ni cerezas, ni rodajas flotando). Su elegancia radica en su simplicidad cristalina.
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